1、把蝦焯下水剝殼備用。2、再把絲瓜切掉兩頭再打皮,再切成片備用。3、生薑也去皮洗乾淨,再切成絲備用。4、起鍋熱油,油六成熱時把蝦仁放入鍋翻炒半分鐘。5、接着把絲瓜片倒入鍋翻炒至絲瓜變軟並炒出水份。6、加少量鹽和少量雞粉,少量澱粉水翻炒均勻,撒上葱花,關火。