食材簡介：
豆腐花，又稱豆花兒、豆腐腦、豆凍等，為我國一道著名的特色傳統小吃。是將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿後加入鹽滷或石膏，凝結成的稀軟固體。
營養功效：
豆腐花營養豐富，含有較多的維生素、蛋黃素、煙酸以及鈣、磷、鉀、鈉等微量元素。現代醫學認為，豆腐花除了含有幫助消化、增進食慾的功效外，對牙齒、骨骼的生長髮育也頗為有益。
適宜人羣：
豆腐花鮮嫩可口，一般人羣均可食用，是孕婦、產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物。
飲食禁忌（人羣）：
豆腐花雖好，並非人人皆宜，老人、消化不良者、痛風病人以及血尿酸濃度增高的患者要謹慎食用。
搭配禁忌：
除此之外，豆腐花還不宜和以下食物一起吃：
豆腐花不宜和蜂蜜一起吃，容易引起耳聾眼花；豆腐花不宜和菠菜一起吃，會影響身體對鈣質的吸收；豆腐花不宜和小葱一起吃，會形成草酸鈣等難溶性物質；豆腐花不宜和木耳菜一起吃，會破壞營養元素的吸收；豆腐花還不宜和茭白一起吃，容易在體內生成結石。
適宜搭配：
豆腐花和豬裏脊肉搭配，可以補血健腦、促進身體發育；豆腐花和番茄搭配，可以祛斑美容、預防衰老；豆腐花和雞肉搭配，能夠清熱解毒、補鈣消食；
常見做法：
小葱豆花湯、香辣豆花、豆花面、豆花鍋蓋魚、豆花滑肉羹等等。
