食材簡介：
豌豆，又稱青豆、麥豆、雪豆等，屬豆科植物，豌豆為半耐寒性作物，喜温和濕潤的氣候，不耐燥熱單調。豌豆呈圓形，分為有皺紋或無皺紋兩種。
營養功效：
豌豆是一種營養性食物，不僅有利於造血以及骨骼、腦的發育，還有利於糖和脂肪的代謝。不僅如此，豌豆還具有防癌治癌、調顏養生、抗菌消炎、凝集紅細胞的作用。中醫認為，豌豆味甘性平，具有益中氣、利小便、解乳石毒之功效。
適宜人羣：
豌豆營養價值高，一般人羣均可食用。尤其適合脱肛、慢性腹瀉、子宮脱垂等中氣不足患者食用。
飲食禁忌（人羣）：
故尿路結石、皮膚病、慢性胰腺炎、糖尿病及消化不良等患者不宜食用。
搭配禁忌：
豌豆不宜和醋一起吃，會引起人體消化不良；
豌豆不宜和鴨肉一起吃，對身體健康不利；
豌豆還不宜和蕨菜一起吃，會降低食物營養價值。
適宜搭配：
豌豆和豬肉搭配，能夠益氣固脱、調經止痛；
豌豆和豆腐搭配，能夠利尿消炎、防治結石；
豌豆和牛奶搭配，可以祛斑、抗衰老。
常見做法：
豌豆飯、豌豆糕、炒豌豆、豌豆瘦肉粥、豌豆溜豆腐、奶香豌豆泥等等。
