食材簡介：
豆豉，又稱幽菽、納豉、嗜等，是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料。
營養功效：
豆豉色香味美，具有一定的保健作用，對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。常吃豆豉，還可幫助消化、預防疾病、降低血壓、減輕病痛和提高肝臟解毒能力的作用。
飲食禁忌（人羣）：
尤其適宜於腦血栓患者、傷寒感冒、怕冷發熱，寒熱頭痛、胸膈滿悶、心中煩躁者、鼻塞噴嚏、腹痛吐瀉者食用； 但是濕熱體質、痰濕體質、特稟體質以及瘀血體質者的人羣不宜食用豆豉。
搭配禁忌：
豆豉不宜和田螺一起吃，可能會導致胃腸絞痛，不利身體健康；
豆豉不宜和羊肉一起吃，有損營養元素的吸收；
豆豉不宜和紅薯一起吃，可能會導致血鉀含量急劇升高，引起心律失常；
適宜搭配：
豆豉+鴨肉，可以降低人體脂肪；
豆豉+大葱，能夠解表和中、保護腸胃；
豆豉+臘魚，可以消食健脾、增強食慾；
豆豉+排骨，能夠滋陰潤肺、還能夠補腎；
豆豉+青椒，能夠清熱去火、防癌抗癌；
常見做法：
豆豉蒸排骨、豆豉燒豆腐、豆豉黃花魚、豆豉辣豆腐、洋葱豆豉酥等等；
