食材簡介：
黑米，又稱藥米、貢米、壽米等，為黑稻加工後的產品，屬於粳米類禾本科植物。黑米稻粒外觀呈長橢圓形，有黑色或黑褐色之分。中國種植黑米的歷史比較悠久，相傳漢武帝時期，由張騫最先在陝西洋縣發現，之後便開始大量種植，在國外黑米還有着"黑珍珠"和"米中之王"的美譽。
營養功效：
黑米所含的營養元素十分豐富，含有錳、鋅、銅、維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿蔔素以及強心甙等多種營養成分。此外，黑米中所含的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。不僅如此，常飲黑谷酒還能提高胃酸含量，促進人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收，還可以幫助消化並促進新陳代謝。
適用人羣：
黑米營養豐富，一般人羣均可食用，尤其適合於脾胃虛弱、貧血、失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精以及小便頻繁等患者食用。另外，黑米對於婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
飲食禁忌（人羣）：
黑米雖健康美味，但不易煮爛，消化功能較差的兒童和老弱病人不宜吃黑米，同時，黑米性平味甘，火盛熱燥者不宜食用。另外，在服用四環素類藥物的人禁止食用黑米。
搭配禁忌：
黑米不宜和白酒一起吃，白酒性烈，和黑米一起食用會降低黑米的營養價值。
黑米不宜和蒼耳一起吃，會導致心絞痛。
黑米不宜和馬肉一起吃，二者營養成分會相互影響，使人中毒。
適宜搭配：
黑米和蓮子搭配，可補肝益腎、豐肌潤髮，鎮靜安神。
黑米和綠豆搭配，能夠健脾養胃，清熱解毒。
黑米和粳米搭配，有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血的功效。
常見做法：
在生活中，黑米還有哪些常見的做法呢？
紅豆黑米養顏粥、廣式黑米月餅、黑米麪包、芝麻黑米糊、黑米棗糕等等。
