食材簡介：
西洋菜，又稱豆瓣菜、東洋草等，是十字花科豆瓣菜屬中的多年水生草本植物，成熟植株高為20-40釐米，全體光滑無毛，莖匍匐或浮水生，分枝較多並且節上常生不定根。西洋菜原產於歐洲，在中國黑龍江、河北、山西、山東、河南等地均有分佈。
營養功效：
西洋菜的營養價值很豐富，含有較多的蛋白質、維生素A、維生素C、少量的維生素D以及大量的鐵、鈣等元素，豐富的鈣，對促進生長期兒童的體質發育及防止老年的骨質疏鬆有極大的作用。並且，西洋菜有通經的作用，並能干擾卵子着牀，阻止妊娠。中醫認為，西洋菜味甘微苦，性寒，清火，氣候寒冷乾燥時食用能起到清燥潤肺的作用，還能減少在寒冬裏出現咽乾，喉痛的頻率。
適用人羣：
西洋菜美味又健康，一般人羣均可食用，尤其適宜老人、小孩以及消化不良的人羣食用，並且，痛經、便祕的人羣也可多吃西洋菜。
飲食禁忌（人羣）：
西洋菜雖好，但並非人人皆宜， 脾胃虛寒，肺腎虛弱，大便溏泄者及孕婦不宜多食。
搭配禁忌：
西洋菜不宜和補氣藥物一起吃，會降低滋補作用；
西洋菜不宜和黃瓜一起吃，二者同食可能會引起腹瀉；
適宜搭配：
西洋菜和生薑搭配，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠等症狀，還有健胃，增進食慾的作用。
西洋菜和排骨搭配，有治療骨質疏鬆的功效；
西洋菜和豆乾搭配，能夠補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育；
西洋菜和魚肉搭配，有補氣養胃、清熱祛風、補肝腎等功效，還能有效降低膽固醇。
西洋菜和辣椒搭配，有緩解疼痛、健胃消食、預防膽結石的功效；
常見做法：
西洋菜筒骨湯、西洋菜煲魚湯、蒜蓉西洋菜、西洋菜炒飯、西洋菜豬血湯等等。
