食材簡介：
捲心菜，又名甘藍、包心菜、蓮花白。外形呈乳白色或淡綠色，由基生葉層層包裹形成球狀，葉肉肥厚，呈綠色至深綠色，葉面光滑且有粉狀蠟質，有減少水分蒸騰的作用，因此捲心菜的抗旱、耐寒能力比大白菜更強。
營養功效：
捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量比大白菜還要高一倍。捲心菜富含葉酸，對懷孕的婦女及貧血患者有很多好處。日本科學家認為，捲心菜的防衰老、抗氧化效果與蘆筍、菜花同處在較高的水平，其水份含量高達百分之九十，僅次於大白菜。
飲食禁忌：
雖然捲心菜營養比較豐富，但以下人羣在食用時也需要注意：
皮膚瘙癢性疾病患者、眼部充血患者忌食；
包心菜含有粗纖維量多，故脾胃虛寒、泄瀉、小兒脾胃虛弱者不宜多食；
腹腔、胸外科手術後、胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉以及肝病患者不宜食用。
搭配禁忌：
捲心菜不宜與兔肉搭配，會引起腹瀉、嘔吐；
捲心菜不宜與肝臟搭配，會損失營養成分；
捲心菜不宜與黃瓜搭配，會降低營養價值；
捲心菜不宜與柿子椒搭配，柿子椒中含有維生素c分解酶，會降低兩者的營養價值。
適宜搭配：
捲心菜和黑木耳一起吃，可健胃補腦；
捲心菜和豬肉一起吃，可以滋潤腸胃；
捲心菜和西紅柿一起吃，能夠促進血液循環、預防癌症；
常見做法：
除了上述常見搭配，捲心菜還有許多營養美味的做法，比如：清炒捲心菜、捲心菜回鍋肉、涼拌捲心菜、捲心菜炒雞蛋、番茄捲心菜等等。
