主食材:豬肝200克。配料:蒜塊3克,薑片3克,蒜苗2根,清水500毫升,生抽5克,料酒5克,鹽4克,食用油5毫升,幹辣椒3克,郫縣豆瓣醬10克。步驟1: 蒜塊、薑片備用,蒜苗切段,豬肝切條 步驟2: 倒入豬肝,倒入清水,浸泡一小時,反覆換水,至血水析出 步驟3: 瀝乾水分,倒入豬肝、生抽、料酒、鹽2克,攪拌均勻,醃製20分鐘 步驟4: 倒入食用油、蒜末、薑片、幹辣椒,大火爆香 步驟5: 倒入郫縣豆瓣醬,翻炒均勻,倒入豬肝、葱段、鹽2克,翻炒均勻