主食材:糯米粉200克,大米粉60克,蘿蔔 500克,豬肉泥 75克。
配料:豬油 2勺,砂糖 2小勺,生抽 2勺,老抽 1勺,鹽 適量,料酒 1勺,雞粉 1小勺,細葱 2棵。
步驟1:白蘿蔔去皮
步驟2:用刨子刨成蘿蔔絲
步驟3:加點鹽醃製一會,擠幹水分備用
步驟4:豬肉泥里加點料酒
步驟5:起油鍋,我用是豬油
步驟6:放入豬肉泥炒散
步驟7:接着放入蘿蔔絲炒開
步驟8:加入生抽、老抽、砂糖炒勻
步驟9:起鍋前加點雞粉,撒葱花,盛出備用
步驟10:大盆裏放入水磨糯米粉和大米粉
步驟11:加適量熱水,先用筷子攪拌,不燙手的時候再用手揉成團撮長
步驟12:揪下一個劑子,大概42克左右,錯圓後,用大拇指粘點乾粉,在粉團中間轉出一個大窩
步驟13:放入炒好的蘿蔔絲餡料
步驟14:用虎口慢慢手攏
步驟15:蒸籠裏放上剪小的棕葉,刷點油,然後把做好的糰子放在粽葉上
步驟16:水開後,上籠蒸10分鐘左右
步驟17:取一個小的完整的八角,粘點食用色素
步驟18:蘿蔔絲糯米糰完成