茄子是一種營養豐富的蔬菜,含有多種維生素和礦物質,對健康有益。在初夏,新鮮的茄子特別美味,肉質鮮嫩,香氣撲鼻。烹飪茄子的方法多種多樣,其中紅燒茄子是一道經典的家常菜餚。這裏將分享製作紅燒茄子的竅門,讓您在家中也能輕鬆做出美味的燒茄子。
所需食材:
1. 長茄子三根
2. 五花肉150克
3. 蒜五瓣
4. 適量冰糖
5. 生抽兩勺
6. 蠔油一勺
7. 料酒兩勺
8. 小米辣兩個
9. 適量白胡椒粉
10. 適量芝麻
11. 適量香葱
12. 適量鹽和食用油
製作步驟:
一、準備茄子
1.洗淨茄子,切成細條放入盆中。
2.撒入適量鹽,用手抓勻,然後靜置20分鐘。
二、處理五花肉
1.將五花肉切成小沫。
2.加入適量白胡椒粉和一勺料酒,抓勻備用。
三、處理調味料
1.切碎蒜末。
2.將小米辣切成圈。
3.切碎香葱備用。
四、炒五花肉
1. 在鍋中倒入適量食用油,加熱。
2.加入五花肉沫,炒至變色後撈出備用。
五、處理茄子
醃製好的茄子擠去多餘水分,放入乾淨的碗中備用。確保茄子相對乾燥,以保持口感。
六、炒冰糖
1.在鍋中倒入適量食用油,用小火加熱。
2. 放入冰糖,炒至冰糖完全融化並出現氣泡。
七、炒茄子
將茄子加入鍋中,炒至茄子變色變軟。
八、加五花肉
加入之前炒好的五花肉,翻炒均勻。
九、調味
1.加入一勺料酒、一勺蠔油、兩勺生抽和適量鹽,翻炒均勻。
2.倒入一小碗水,繼續翻炒,等湯汁即將收干時加入適量的小米辣。
十、裝盤
最後,將燒好的茄子裝盤,撒上芝麻和香葱,即可享用。
這道美味的燒茄子清熱解暑、抗衰老,尤其適合夏季食用。不僅美味可口,還富含各種營養成分,為您和家人提供了一道健康美味的家常菜餚。