主食材:茄子1根,肉末適量。配料:鹽適量,澱粉適量,油適量,蒜5克,姜5克,豆瓣醬5克,蠔油5克,生抽5克,清水適量,白糖3克,雞精2克。步驟1: 茄子改刀,改刀後加入鹽,澱粉。 步驟2: 鍋中倒油,入油鍋炸熟。 步驟3: 蒜姜切粒,炒肉末,加適量豆瓣醬調味,姜蒜粒下鍋,加蠔油,生抽,清水,煮開加白糖,雞精。 步驟4: 碗底先放適量肉末,放茄子,茄子上面再淋肉末,燜一會,放勾芡汁,撒葱花。