主食材:麪粉200克,豬肉餡200克,韭菜200克。
配料:植物油3勺,食鹽2小勺,白糖2茶勺,生抽2小勺,雞精2小勺,水適量。
步驟1:200克麪粉放少許鹽,一點點加入涼白開,用筷子攪拌成絮狀,揉成光滑麪糰,加蓋餳半小時以上,把面餳好、餳透了做出的餃子才好吃。
肉餡調入白糖、鹽、雞精、生抽、3勺植物油
加入適量涼白開順一個方向攪均備用
韭菜擇洗乾淨控水
韭菜切碎
放入肉餡攪均
餳好的面切一塊
搓成均勻的長條
切成大小一致的面劑子
面板撒上適量麪粉,把面劑子按扁
用擀麪杖從邊緣開始擀皮兒
擀成中間稍厚,邊上薄一點的餃子皮兒
拿一個餃子皮在左手,放入適量餡兒(自己包餃子,這一步沒法拍照)
從右邊開始起頭捏褶,右手拇指不要鬆,食指一直往前捏褶
最後收口餃子包好了
同樣的方法包好所有的餃子
蒸鍋加適量水,餃子擺入蒸鍋蓋好鍋蓋,大火燒開後,計時15分鐘餃子就可以出鍋了