主食材：牛肉500克，洋葱半個，生薑1小塊，麪粉500克，開水200克，冷水100克。
配料：鹽1勺，料酒3勺，食用油適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，雞蛋1個，胡椒粉1小勺，雞精適量，香油適量。
步驟1:
牛肉買回來清洗乾淨，切成小塊放進絞肉機，葱段、薑片一起放進去，10秒鐘就好了。
步驟2:
肉餡絞好了，你看，既不像買來的肉餡那麼爛乎乎沒口感，也不會像菜刀剁的那麼大顆粒，這個程度剛剛好。
步驟3:
絞肉料理機不用清洗，接着把洋葱切成小塊，香菇洗淨切成小塊，一起放進絞肉機的攪拌桶，用點按法絞成自己喜歡的程度。
步驟4:
牛肉餡中依次加入鹽、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺，用筷子順着一個方向攪拌上勁兒，打入1個雞蛋，繼續順一個方向攪拌均勻就好了。這樣調的牛肉餡鮮嫩多汁兒，一咬就爆漿，非常好吃。
步驟5:
洋葱香菇放進盆中，澆上適量熟的食用油，再澆上一點兒香油，攪拌均勻。
步驟6:
牛肉餡調好了，絲絲縷縷鮮嫩多汁。
步驟7:
麪粉分成兩半，一半的麪粉用280克開水燙麪，另一半的麪粉用100克左右的冷水和麪，形成一個柔軟而有彈性的麪糰。
步驟8:
麪糰靜置半小時後取出來，案板撒上適量麪粉防粘，麪糰揉成長條，揪成比餃子皮大一些的劑子，擀成面片。
步驟9:
包成大個兒的餃子，放入蒸屜中。
步驟10:
直接上鍋開始蒸，大火上汽後蒸10分鐘就好了。
步驟11:
牛肉蒸餃這做法，鮮香味美一咬就爆汁兒，比外面買的還好吃。喜歡吃餃子嗎？趕快試一試吧！
