福建泉州的特色小吃有面線糊，海蠣煎，泉州肉粽，洪懶雞爪等等。福建泉州的物產比較豐富，地理位置具有一定的優越性，當地的特色小吃品種繁多，面線糊就是福建泉州的一種特色小吃，在當地有着極高的名氣，是用傳統制作工藝製作而成的，其中的食材比較豐富，有各種海鮮以及蔬菜，主要是各種蝦，豬肝，小腸等等，製作好的面線糊，非常的香，深受當地食客的喜愛。
海蠣煎
海蠣煎是福建泉州的一種特色小吃，其製作方法比較簡單，主要食材是野生海蠣，將海蠣肉放在煎鍋上，搭配一些祕製的料汁，不停的進行煎煮，煎煮好的海蠣吃起來非常的鮮美，加上濃濃的料汁，酸辣開胃，肉質鮮嫩柔軟，是當地的一種傳統吃食，深受當地青年人的喜愛。
泉州肉粽
泉州肉粽是泉州的一種傳統吃食，在泉州的大街小巷，都能夠看到泉州肉粽的身影，泉州肉粽在全國範圍內都有一定的名氣，很多外地遊客在泉州旅遊，都會品嚐當地的肉粽，當地的肉粽主要是用肉以及糯米制作而成的，其中添加了祕製的甜辣醬以及豆瓣醬，吃起來非常的甜辣，而且軟糯鮮香，既有糯米的清香味兒，又有辣椒的辛辣味，這種美食在當地的銷量非常高。
洪懶雞爪
洪懶雞爪是福建的一種特產，也是當地的一種特色吃食，洪懶雞爪的製作方法與其他的雞爪不同，洪懶雞爪的表面會塗抹上祕製的醬料，然後進行滷製，製作好的洪懶雞爪，口感非常的軟爛，而且容易脱骨，雞皮很入味，這種美食也是當地的一種零食，當地人會在家中備一些洪懶雞爪，用作招待客人。
