土豆燒雞塊的做法
家常土豆燒雞塊的做法很簡單。對於做法沒有什麼特殊的要求。最好使用新鮮現宰殺的雞，吃起來味道更香。如果鮮雞不好買，可以使用冷凍的三黃雞。在買雞的時候可以讓老闆幫忙切成塊兒回家就比較省事兒。最好使用黃瓤的土豆燉出來的口感更好。再準備幾粒花椒，一小塊桂皮，兩片香葉，一個八角調料，需要用到老抽，味極鮮，鹽，料酒。
把雞塊切好，放在盆子裏面，用清水反覆沖洗兩遍，把水控乾淨，然後加入一點食鹽抓拌均勻，再加入一大把麪粉，反覆不停的抓，拌讓麪粉把幾塊裏面的血水吸出來，然後再用清水沖洗乾淨控幹水分，這樣洗的雞塊不用焯水可以直接炒，也不會有腥味兒。把葱姜改刀成片兒。鍋裏面加入適量食用油，葱，姜，花椒，大料等香料一起放進去炒出香味兒。
然後把雞塊下進去，保持大火翻炒。炒到雞皮變色。雞皮裏面的油脂都炒出來，然後加入一點老抽和味極鮮醬油翻炒到雞塊均勻上色。再加入適量料酒翻炒均勻。然後加入適量開水，開水要一次加合適，一般沒過雞塊大概兩釐米的水剛好大火，燒開之後轉成小火，燉40分鐘左右。具體燉制的時間和雞塊的大小以及雞的品種有關係，如果是三黃雞，大概燉40分鐘左右差不多就能軟爛。
把提前切好的土豆塊撈出來放在雞塊裏面，再加入適量食用鹽翻炒一下，然後蓋上蓋子繼續燉10分鐘左右，直到土豆塊完全軟爛成熟，出鍋的時候撒上點小葱花或者是青蒜末。好吃的家常土豆燒雞塊就做好了，其實對於做法並沒有什麼特殊的要求，主要是掌握好燉煮的時間和火候，以及後放鹽燉雞肉的時候用開水這幾個要點，就能做出好吃的土豆燒雞塊兒。
