黃豆燜排骨的做法步驟圖解
黃豆燜排骨基本上沒有什麼難度，做起來是十分簡單的。黃豆的營養價值是眾所周知的，含有豐富的植物蛋白裏面的營養價值特別高，常吃黃豆能夠提高身體的抵抗力，給身體補充營養，而排骨的營養也是毋庸置疑的。這兩種食材搭配在一起，營養得到雙倍的提升，而且味道和口感都非常好，排骨提升了黃豆的香味，黃豆增加了排骨的營養。
先把食材準備好，100克黃豆提前用清水沖洗乾淨之後浸泡一晚。當然黃豆的數量也不是完全固定的，喜歡吃黃豆也可以多放一點，不過也要根據排骨的量，搭配黃豆放太多的話黃豆也不香。排骨的量也是根據自己家裏面的人口決定，最好做一次能夠都吃完。準備適量姜蒜，青辣椒，生抽，老抽，鹽，油，料酒，白糖。先起鍋燒水，把排骨放進去煮出血沫，然後撈出來，用温水沖洗乾淨。
洗乾淨的排骨放在一旁備用鍋裏面，稍微加一點油，放入少許冰糖，炒至焦糖色，然後把排骨下進去，中小火翻炒至排骨上色。再加入適量老抽味極鮮醬油翻炒均勻。加入適量開水，水開之後把黃豆下進去觀察水量，必須要沒過黃豆一釐米左右。大火燒開之後轉成小火。温20分鐘左右，這個時候排骨已經成熟，黃豆也比較軟了，但是如果喜歡吃軟一點的口感就再燜煮一會兒。
觀察鍋裏面的湯汁情況差不多，黃豆和排骨都完全吸收湯汁趟剩的比較少，然後開大火收汁，收汁的時候加入適量食用鹽，和提前準備好的青椒塊兒，翻炒均勻之後，湯汁也收的差不多了，就可以出鍋了。我想讓黃豆燜排骨做的，好吃必須不能先放鹽，要到收汁的時候再放鹽排骨會比較軟了，而且鹽味在湯汁裏面都能掛到，排骨和黃豆上都會入味，也不會吃着太鹹，口感更好。
