土豆有和胃、健脾、益氣的功效，其中含有豐富的B族維生素和優質纖維素，這在延緩人體衰老過程中有重要作用。富含的膳食纖維、蔗糖有助於潤腸通便和控制血液中膽固醇的含量。排骨補腎養血，滋陰潤燥；對熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴都有好處。
製作時間：60分鐘
難易程度：一般
口味：麻辣
分類：燉菜
主食材：排骨300克、土豆100克
輔料：姜6片、蒜1瓣、葱2根、花椒、八角、香葉、幹辣椒、熱水、生抽、料酒、冰糖、豆瓣醬、料酒
步驟：
1、土豆去皮切塊；
2、放入冷水中浸泡去澱粉；
3、姜蒜切片；
4、排骨冷水下鍋；
5、放入適量料酒和薑片煮沸去血水，盛出備用；
6、鍋裏倒油；
7、略炸土豆備用；
8、鍋中底油，加入香葉，葱幹辣椒，花椒，八角，豆瓣醬，薑片爆香；
9、倒入排骨翻炒；
10、倒入料酒熗鍋；
11、再倒入適量生抽；
12、加入與排骨齊平的熱水，放入小火燜30分鐘；
13、倒入翻炒過的土豆；
14、加入冰糖，再燜15分鐘；
15、轉大火收汁即可。
