製作果乾的高温烘烤與低温烘烤有什麼區別?
顏色不同。製做果乾的時候，高温烘烤和低温烘烤做出來的果乾顏色是不一樣的。正常情況下高温烘烤是温度高於100度，利用高温快速縮短烘烤時間，果乾的顏色會變得比較深。但是低温烘烤温度在40~60度左右烘烤，製作的時間比較長，能夠保留水果大部分的營養和香氣，口感也更好一些，而且低温烘烤果乾的顏色基本上不會有太大的變化。
高温烘烤和低温烘烤的外形也是不一樣的，用高温烘烤的果乾，由於快速縮水，變形會比較嚴重，基本上沒有辦法保留水果原本的形態，但是低温烘烤由於用的時間比較長，水分流失的也很慢，口感也更濕潤，而且在很大程度上保留了水果原來的樣子。尤其是烤蘋果幹或者是梨乾，這些水分比較大的是特別明顯的。切成塊狀的要比切成片狀的變形更嚴重。
這樣看來相比之下高温烘烤的果乾品質是沒有低温烘烤的品質好的，但是低温烘烤製作的時間比較長，對於那些急性子來説，可能等不了那麼長時間，高温烘烤雖然口感略差一些，但是吃起來味道和口感也是非常不錯的。雖然形狀看起來不是特別好看，但只要沒有烤糊，味道不會相差太多。我記得小時候在農村秋天的時候，奶奶會把吃不完的水果削了皮在太陽下曬成果乾，水果吸收了陽光的味道也是特別好的。
相比於新鮮水果來説烤好的果乾營養流失了很大一部分，尤其是維生素流失的特別多。但是口感確實比較新奇的，因為新鮮的水果帶不來果乾的口感，這也是另一種體驗。相比於新鮮水果來説，果乾儲存的時間更長一些。除了平時自己製作果乾之外，也可以去超市或者是賣乾果那裏購買果乾，不過在挑選果乾的時候，儘量選擇粗加工的不要看上去很油很潤的那種，添加了糖分雖然口感很好，但是沒有那麼健康。
