主食材：豬肉500克，青紅彩椒各一個，葱姜適量，雞蛋1個，木耳適量。
配料：鹽10克，料酒20克，白糖30克，沙司20克，醋10克，澱粉10克，胡姬花古法花生油適量。
步驟1:
彩椒切成菱形塊。
步驟2:
泡發好的木耳撕成小朵。
步驟3:
豬肉洗淨剁成肉糜。肉糜放入碗中，加入適量葱薑末、1個雞蛋、10克鹽和15毫升料酒。
步驟4:
將肉餡攪拌均勻。
步驟5:
攪拌均勻後加入適量澱粉，肉餡反覆攪拌上勁。
倒入適量油，燒至油温六成熱。
左手取適量肉糜，右手拿小勺貼着虎口處把肉丸挖出，放入油鍋中。（六成油温的熱油，温度180度左右。筷子插入油鍋中周圍氣泡數量和速度比三成熱的油温增加一倍，油麪向四周有輕微翻動，手接近有的表面，熱感很明顯。這種油温適合做油炸，能讓食材很快定型，顏色也漂亮，還不會出現炸糊的情況。）
炸至肉丸表面結殼，變淺黃色撈出。肉丸下鍋之後不要馬上去動，那樣易碎，等肉丸定型後，用漏勺沿一個方向在鍋裏推動而不是隨意攪動。
步驟9:
等油温再次升高的時候再炸一次，使肉丸口感更加酥脆，撈出待用。
碗中調入30克白糖、20克番茄沙司、5克鹽、10毫升料酒和30毫升陳醋。
步驟11:
再加入5克澱粉和100毫升清水，將醬汁攪拌均勻待用。
鍋內少許油燒熱，放入葱姜爆香，再放入青紅椒塊，木耳煸炒。
步驟13:
加入肉丸，倒入醬汁。
步驟14:
翻炒至醬汁略微粘稠，使肉丸都裹上濃濃的料汁。
步驟15:紅燒丸子盛出裝盤。味道真的很贊哦，超級下飯的~
