主食材：茄子2根，金針菇200克，豬肉餡100克。
配料：蒜5瓣，姜1小塊，食用油1小勺，鹽1小勺，老抽1小勺，生抽1/2小勺，蠔油1小勺，白糖1/2小勺。
步驟1:準備好所有食材
步驟2:
茄子清洗乾淨，切成段狀，大蒜切片姜切末,金針菇切去根部清洗乾淨
步驟3:茄子里加入1小勺鹽，拌勻後醃製10分鐘，將茄子中的黑水殺出來
步驟4:
將茄子在清水中漂洗一下，攥幹備用
步驟5:鍋中放1小勺油，油熱後將蒜片下鍋爆香
步驟6:
將肉末下鍋翻炒
步驟7:加入1小勺料酒和半小勺生抽，翻炒均勻
步驟8:
將茄子倒入鍋中
步驟9:再加入1小勺老抽翻炒均勻
步驟10:
將金針菇放入鍋中翻炒均勻
蓋上蓋子，小火燜煮7、8分鐘
步驟12:
關火後加入1小勺蠔油和半小勺糖，翻炒均勻即可出鍋
