主食材:豬肉300克。
配料:冬菇10個(小號),木耳6朵,葱花適量,蠔油若干,鹽若干,花生油若干,生粉若干,料酒兩滴,醬油適量。
步驟1:買好新鮮的豬肉(最好用前腿肉)。豬肉質量真的很重要,我習慣購買客家土豬,沒有騷味。洗乾淨,切成小塊。
步驟2:手工剁碎。不用太碎。我的剁了八分鐘左右(肉記得要有點肥的,要祛豬皮,肥瘦一起剁成的肉餡才更甘香)比例如圖。
步驟3:剁好肉餡後加生粉和花生油醃一陣子。
步驟4:把提前泡發好的冬菇和木耳洗乾淨,冬菇稍稍壓一下壓幹水。
步驟5:把剁碎的冬菇木耳放到醃好的肉餡,加入適量蠔油,鹽,些許醬油,兩滴料酒,拿筷子畫圈攪拌至肉餡黏連,並有點起筋。
步驟6:拿出雲吞皮。包好雲吞。
步驟7:新鮮包好,蒸幾個嚐鮮,新鮮嫩滑,又要木耳的爽脆,冬菇的鮮香。超好吃哦。可湯可蒸,看你們的喜好哈。