主食材：雞爪500克。
配料：姜適量，葱適量，料酒適量，八角1粒，香葉2片，花椒1小把，胡椒10粒，白醋適量，生抽適量，老抽1勺，蒜適量，豆豉適量，蠔油1勺，白糖適量，胡椒粉適量，生粉適量。
步驟1:
雞爪去指甲，冷水入鍋，放入葱結、姜、料酒
步驟2:
大火燒開後，放入1粒八角、2片香葉、1小把花椒、10顆胡椒粒、少許白醋，轉中火再煮5分鐘
步驟3:
撈出瀝乾水分，趁熱放上一勺生抽、一勺老抽，均勻上色
步驟4:
油温8成熱，放入雞爪炸至金黃
步驟5:
炸好的雞爪馬上放入水中泡上2小時
步驟6:
爆香蒜末、豆豉，加入生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、生粉、少許温水攪拌均勻，撈出泡好的雞爪，放入醬汁中拌勻
步驟7:
裝盤放入蒸鍋大火蒸1小時
步驟8:
即可完成
