1.切葱花備用。2、5.碗中打1顆雞蛋,將其打散。3、6.將打撒的雞蛋淋在豆腐上,使其均勻裹上蛋液。4、7.調料汁:碗中放一勺蠔油、一勺醬油、1勺鹽、少許花椒粉、適量紅油、1勺幹澱粉和半碗清水,攪拌均勻備用。5、8.鍋中燒油,放入豆腐煎至兩面金黃盛出備用。6、9.鍋中燒油,爆香薑末、蒜末、小米椒。7、10.放入調好的料汁和豆腐燉煮30分鐘即可。8、11.最後撒入葱花點綴。9、這樣美味的煎豆腐就做好啦。