1、海膽可以冷凍保存，其保存方法是：首先將挑選好的海膽洗淨並用剪刀撬開其黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，然後用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣的海膽卵，接着去掉內臟後冷凍即可。2、海膽（Sea urchin）是棘皮動物門下的一個綱，是一類生活在海洋淺水區的無脊椎動物，其主要特徵為身體呈球形、盤形或心臟形，內骨骼互相癒合形成一個堅固的殼，多數種類口內具有複雜的咀嚼器。
