怎麼做脆皮雞腿
食材：
雞腿300克，雞蛋1個，麪粉50克，麪包糠100克，料酒1湯匙，胡椒粉1湯匙，鹽1茶匙，醬油1湯匙，生薑5克，花椒10粒
脆皮雞腿的做法：
1、雞腿加入花椒、薑末、胡椒粉、精鹽、醬油，抓拌均勻，醃製半小時；
2、用牙籤給雞腿扎一些小孔，讓雞腿入味；
3、雞蛋打入碗中，攪散，麪包糠倒入盤中，雞腿裹上面粉，再裹上雞蛋液，最後掛上麪包糠；
4、鍋中熱油，放入雞腿，反覆翻炸雞腿，炸成金黃色撈出。
小貼士：
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結實而有彈性，乾燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較鬆軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
