生牛肚一般要煮半小時才可以熟。牛肚也可以被叫作牛百葉，屬於牛的內臟，指的是牛的胃部當中的第三個間隔瓣胃，牛肚呈現葉片狀，可以用來更好的吸收水分。牛肚一般在火鍋中會比較常見，味道非常好，也可以用來炒着吃。牛肚中的營養非常豐富，具有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等微量元素，對人體有益。市場上會有一些不法商家，為了讓牛肚的外觀看起來更加美觀，會使用雙氧水將牛肚進行漂白，還會往牛肚中增加一些有毒物質，所以在購買牛肚的時候要慎重。
