主食材:茄子500克。配料:鹽適量,糖適量,雞精1勺,葱適量,姜適量,蒜適量,蠔油適量,黃豆醬適量,生抽適量,十三香1勺,水澱粉適量,紅椒適量,老抽適量。步驟1: 茄子切花刀 步驟2: 油温六成熱炸茄子 步驟3: 中火炸軟撈出控油 步驟4: 鍋中爆香葱姜,加入蠔油、黃豆醬、生抽、老抽、適量清水 步驟5: 放入炸好的茄子,鹽、糖、雞精、十三香燉至入味,加水澱粉勾芡,最後撒入蒜末、紅椒碎、葱花即可