主食材:豬腳。配料:葱,料酒,陳皮,姜,豆蔻,小茴香,八角,草果,砂仁,丁香,香葉,小辣椒,花椒,雞精,冰糖,鹽,味精,生抽,胡椒,老抽。步驟1: 冷水中放入葱姜,料酒。 步驟2: 下入豬腳汆水,撇去浮沫。 步驟3: 加入陳皮,八角,香葉,丁香,小茴香,草果,豆蔻,砂仁,花椒,小辣椒。 步驟4: 再加入葱姜。 步驟5: 油鍋放入冰糖炒製糖色。 步驟6: 加入水,鹽,雞精,味精,胡椒,老抽,生抽。 步驟7: 再倒入滷湯淹沒豬腳,燉煮至豬腳軟爛即可。