湖北荊州的特色小吃有荊州八寶飯，千張扣肉，油炸藕丸，九黃餅等等。湖北荊州的特色美食品種非常多樣，當地的特色小吃深深吸引着全國各地的遊客，導致每年前往湖北旅遊的遊客絡繹不絕，最吸引這些遊客的是當地的特色吃食，荊州八寶飯就是荊州的一種特色美食，也是當地的一種主食，荊州八寶飯的食材比較多樣，主要包括糯米，花生，葡萄乾等等，蒸煮好的糯米飯聞起來非常的清甜，深受當地食客的喜愛。
千張扣肉
千張扣肉是湖北荊州的一種特色美食，主要食材是千張和五花肉，選用的是上好的精品五花肉，一般都是肥肉相間的豬肉，這樣製作出來的千張扣肉，口感會更加的好，吃起來非常的肥美，千張主要是豆腐皮，將千張切成長條，蓋在五花肉片上，一起進行燉煮，製作好的千張扣肉，非常下飯，能夠增進食慾，提升胃口。
油炸藕丸
油炸藕丸是荊州的一種特色美食，這種吃食具有當地的風俗特色，在當地有着悠久的製作歷史，將藕片的外皮包裹上濃厚的餡料，然後放入油鍋中進行油炸，餡料中會加入一些肉和各種食材，製作好的油炸藕丸，外皮軟糯鮮香，內裏酥脆可口，這種吃屎聞起來有一股濃濃的油香味，很多外地遊客在當地旅遊，也會品嚐這種特色美食，對這種美食的評價比較高。
九黃餅
九黃餅是荊州的一種特色小吃，當地製作的九黃餅在當地非常的有名氣，很多荊州當地人都會購買這種餅子備在家中，用來招待客人的時候食用，也可以用九黃餅送人，九黃餅的餡料比較豐富，主要是用飴糖和各種其他的食材製作而成。
