豬排骨含有豐富的蛋白質、維生素、骨膠原等。燉後,骨膠原融入湯中,可為幼兒及老年人提供豐富的鈣質來源。
製作時間:80分鐘
難易程度:一般
口味:清淡
分類:湯菜
主食材:豬小排500克
輔料:小葱、鹽、白醋
步驟:
1、排骨清洗乾淨,涼水下鍋煮到水沸騰,略煮片刻;
2、將煮過的排骨撈出控水;
3、鍋中一次性注入足夠的開水;
4、排骨重新放入鍋中;
5、大火煮開,用勺子撇去漂浮在表面的浮沫,讓湯汁清澈;
6、蓋上鍋蓋轉中小火慢煮1小時左右;
7、煮至40分鐘後加入小半勺白醋,讓鈣質溶解在湯中;
8、出鍋時加入鹽調味即可。