主食材:嫩豆腐200克,豬肉100克。
配料:郫縣豆瓣醬2勺,葱10克,紅辣椒4個,蒜頭1個,澱粉4克,醬油8克。
步驟1:準備好各種材料,豬肉如果是凍過的,可以提前取出自然化凍或放在米水裏泡,當然最省事的是提前一天放到美的智能冰箱軟凍區,既能解凍,又能最大程度保留營養和口感。
步驟2:將豬肉斬成肉泥
步驟3:將肉泥中加入澱粉和醬油調拌均勻醃漬一會兒
步驟4:準備好其他製作的輔材
步驟5:將豆腐先平放在盤中,用利刀在表面橫豎劃上口子,但不要切斷了,然後放進一個盤子裏
步驟6:熱鍋注入油燒至6分熱,將花椒、蒜泥和辣椒倒入翻炒出香味即可撈出,留下底油
步驟7:倒入肉末翻炒2分鐘
步驟8:加入郫縣豆瓣醬接着繼續翻炒
步驟9:加入鹽、味精調味
步驟10:將炒好的肉末倒在豆腐上鋪開,蒜泥、辣椒也放在上面,肉末湯汁倒入碗裏面,上鍋蒸8分鐘
步驟11:美味即享