主食材:三黃雞500克。
配料:料酒5克,老抽15克,生抽30克,葱7克,薑片7克,鹽適量,糖3克,辣椒面適量,蠔油10克,花椒麪3克,五香粉3克,油適量。
步驟1:三黃雞去頭,去爪和屁股。
步驟2:把背部的骨頭折斷。
步驟3:倒入料酒,老抽,生抽,大葱,薑片,鹽,糖,辣椒麪,蠔油,花椒麪,五香粉。
步驟4:揉搓拌勻。
步驟5:蓋上保鮮膜冷藏醃製一夜。
步驟6:鍋裏少放一點油,油熱先煎雞皮那一面。
步驟7:蓋蓋小火慢煎10分鐘。
步驟8:翻面再蓋蓋,小火煎10分鐘。
步驟9:晾凉後剁成塊。