主食材:雞爪(最好是無骨雞爪)18個。
配料:檸檬一大個,料酒少許,青檸檬一小個,陳醋240毫升,綿白糖三大勺,生抽60毫升,蠔油少許,雞精少許,涼白開少許,葱姜少許。
步驟1:冷水下過,放入葱姜料酒,煮雞爪15分鐘
步驟2:雞爪出鍋活水沖涼後,放入帶冰塊的涼白開冰鎮十餘分鐘
步驟3:把這些配料全部切片或切末,全部冰鎮後瀝乾的雞爪上。
步驟4:這些料一股腦混合在一起,隨即倒入雞爪盆中,如果不夠鹹的話,可以加入適量鹽。佐料與雞爪平齊即可。封上保鮮膜,放入冰箱冷藏至少5小時以上即可取出食用。