1、餡料原料不同：雖然奶黃包和流沙包都會用到蛋和奶，但奶黃包用的是黃油、新鮮雞蛋、牛奶、小麥澱粉和吉士粉，而流沙包用的是鹹蛋黃、牛奶、黃油、慄粉、奶粉和吉利丁。
2、餡料的做法不同：奶黃包先得將黃油打散，放入白砂糖攪打至發白，然後分兩至三次加入打散的雞蛋，攪拌均勻，再倒入牛奶、小麥澱粉和吉士粉；而流沙包先得將鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，越細越好，然後將白砂糖、黃油、牛奶和泡軟的吉利丁片隔水加熱融化，再加入粟粉和奶粉，與鹹蛋黃攪拌均勻。
3、口感不同：完美的奶黃包，表面要白如雪，皮要光如脂，入口要綿如雲，具有濃郁的奶香和蛋黃香，甜津津的。而流沙包除了奶香和蛋黃香之外，餡料還能如金沙一般流淌，口味則是甜甜鹹鹹，甜而不膩，鹹而不過，恰到好處。
