怎麼挑選新鮮排骨- 排骨需要燉多久
隨着生活水平的提高，人們對吃的追求也是越來越高，排骨也成為家常餐桌上經常能見到的美食，不像過去一樣，只有逢年過節才能有一頓排骨吃，現在可以説平時只要想吃隨時都可以吃，但是很多人在購買排骨的時候不會挑選，以至於燉出來的排骨味道不好，口感也是發柴，有的甚至是怎麼燉都燉不爛，這就需要在我們去買排骨的時候掌握一些竅門，同時在燉的時候也要掌握好方式方法，才能做出美味軟爛的排骨。
在購買排骨的時候，首先要挑選排骨的外觀，我選擇顏色比較鮮豔是正常，那種粉紅色不是太紅，但也不會發白的顏色，也可以按照部位挑選，喜歡哪個部位選擇哪個部位購買，一般做紅燒排骨需要選擇中間的肋條，這樣的排骨可以隨意切自己喜歡的大小，也可以使用軟肋排，相對來説軟肋排要稍微肥一些，口感更香更軟糯。
排骨買回來做也非常關鍵，如果做紅燒排骨的話，需要凍夠時間才能夠讓肉質酥軟，同時燉的時候也要掌握好方式方法，首先在燉排骨之前需要把排骨放在清水裏面沖洗乾淨，然後冷水下鍋，把排骨裏面的血沫煮乾淨，撈出來以後再用温水沖洗一遍，這樣做出來的排骨更香不會有太大的腥味兒燉排骨的時候最重要的是千萬不要先放鹽，那樣燉出來的排骨就會比較柴。
燉排骨的時間一般，看骨頭的大小決定，通常肋排塊比較小，成熟的很快，大約半個小時到40分鐘左右就能梳不過，燉排骨之前也要掌握要點，一次把水加足不能中途添水，如果中途添水的話，就會影響排骨的口感，排骨燉熟軟爛脱骨之後收汁，收汁的時候再加入鹽調味，這樣排骨容易爛，而且燉出來的味道也特別好。
