1、冷凍低温的環境能夠抑制馬蹄表面細菌的生長繁殖，從而達到延長保存時間的作用，但時間太久也會影響口感。2、削過皮之後的馬蹄經過清水淘洗，其口感不如原本醇厚，最好當天全部吃完，放進冰箱冷藏層保存的馬蹄一般可以保持1-2天的時間，而在冰箱冷凍層中則可以保存1-2周的時間。3、一般的馬蹄如果不着急吃的話可以不削皮直接存放，避免果肉與空氣接觸後出現發黃變色的現象，削過皮的馬蹄可以放進清水中浸泡保存，或者放入保鮮盒中用保鮮膜蓋好，然後放進冰箱冷藏。
