湘菜是我國的八大菜系之一，所以説到湘菜，相信大部分的人都不陌生，但是很多人都不知道湘菜是哪個地區的菜系！下面小編就來給大家講解一下吧！
湘菜是湖南地區的菜系:
湘菜，又叫湖南菜，早在漢朝就已經形成菜系，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主，是中國歷史悠久的八大菜系之一。
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。官府湘菜以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等。民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。
湘菜的七大特點:
1、辣菜多，醬香足:
提及辣，不得不説川菜，麻辣幹香足以概括。而湘菜的辣與此不同，麻味降低，醬香濃，它是一種帶有厚重鹹香味的辣。這種味道已被各個菜系接受，稍加改之，即可適應當地市場。
2、盛器多，巧保温:
大多數湘菜，可按盛器劃分多個系列，例如干鍋系列、鐵板系列、沙煲系列、沙鍋系列等，單看盛器就知道湘廚很注重菜品温度的保持。大部份菜品的器皿，都是用支火加熱的形式上桌，既活躍了現場氣氛，又保證了菜品的温度。
3、本土調料佔80%:
進入湘菜廚房，和其它菜系不同的是，灶台上的調料五花八門，少説也有20多種，其中以本土調料為主。
瀏陽的豆豉、茶陵的蒜、湘潭的醬油、雙峯的辣醬、長沙的玉和醋、瀏陽河的小曲、醴陵的老薑、辣妹子辣椒醬等等，調料的使用，足以彰顯出湘菜個性。
4、原材料，土掉渣:
湖南的原材料，基本全靠當地的土特產來“撐席面”，像臘肉就是湖南特產，凡禽畜水產等肉類都可以用來醃製，色澤紅亮，煙香味濃，肥而不膩。
5、熟豬油，香辣油:
很多其它菜系的師傅一直苦苦鑽研湘菜為何有如此醇厚的後味，其實祕訣就在兩大油上。
熟豬油:
湘菜師傅炒菜時習慣用熟豬油，這是湘菜獨特風味的重要源頭。
自制香辣油:
它不同於川菜辣油，沒有濃郁的香料味，而是有獨特的清香味，是用新鮮的蔬菜熬製，幾乎每道湘菜裏都會用到自制香辣油。
6、備料細，出菜快:
很多外地廚師去湖南學習，發現湘廚炒菜時非常簡單，起鍋、抓一把小料、舀一勺調料、翻鍋出菜，就是這麼簡單的流程，炒出來的菜餚卻獨具特色。
7、用醬油，多次放:
湘廚用醬油很另類、很講究，不像有些師傅做菜時，就淋一勺醬油。湘廚用醬油分N次入菜，每一次的數量、作用、醬油種類都不同。
